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中藥學職稱中藥化學輔導:中藥中的蛋白質和酶

時間:2011-08-20 14:34來源:中藥學職稱考試 作者:lengke 點擊:
  

  (一)蛋白質和酶

  蛋白質和酶是生物體最基本的生命物質。

  酶是活性蛋白中最重要的一類,在植物體中具有水解相應苷的作用。

  蛋白質是一種由氨基酸通過肽鍵聚合而成的高分子化合物,分子量可達數百萬甚至上千萬。多數可溶于水,形成膠體溶液,加熱煮沸則變性凝結而自水中析出,振搖蛋白質水溶液能產生類似肥皂的泡沫;不溶于有機溶劑,因此中藥制劑生產中常用水煮醇沉法除去蛋白質。

  (二)多糖

  糖類成分包括單糖、低聚糖(含2~10分子單糖)、多糖(含10個以上單糖),是植物體內含量最多的一類化學成分。

  近年來發現,一些中藥中的多糖具有較強的生物活性。例如,香菇多糖、靈芝多糖、豬苓多糖等均具有抗腫瘤作用;昆布中的昆布素有治療動脈粥樣硬化作用;黃芪多糖和人參多糖具有免疫調節作用;銀耳多糖能有效地保護肝細胞。因此。對多糖的研究已引起國內外學者的重視。

  (三)蛻皮激素

  蛻皮激素是一類具有強蛻皮活性的物質,具有促進細胞生長的作用,能夠刺激真皮細胞分裂,產生新的表皮而使昆蟲蛻皮,它對人體有促進蛋白質合成的作用。

  蛻皮激素對人不僅有促進蛋白質合成的作用,還有可排除體內的膽甾醇、降血脂以及抑制血糖上升等生物活性。

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