水處理后的飲片，必須及時干燥，防止藥材因含水量過大而發霉變質。

　　1.自然干燥

　　（1）曬干法：把切制后的飲片置于日光下曝曬干燥。優點是簡便易行，不使用能源；缺點是占用空間大、易受季節氣候影響、飲片暴露不太衛生。一般飲片均可應用“曬干法”。

　　（2）陰干法：將藥物置于陰涼通風處緩緩干燥的方法。

　　下列藥材宜用“陰干法”：

　　芳香性藥物：荊芥、薄荷；

　　色澤鮮艷、日照易變色的藥材：白芍、檳榔等；

　　含粘液質較多的藥物：天冬、玄參、玉竹；

　　上述藥物也可用低溫烘干法。

　　2.人工干燥

　　利用一定的干燥設備烘干藥物的方法。傳統用火炕、烘藥籠等；現代用烘箱、干燥室（烘房）、干燥機等。

　　人工干燥的溫度一般藥物80℃；芳香揮發性成分的藥物50℃。干燥后的飲片宜放冷后收貯，否則余熱吸潮。