【異　　名】 于術(shù)、冬術(shù)、于潛白術(shù)。

　　【來　　源】 為菊科多年生草本植物白術(shù)Atractylodes macrocephala Koidz. 的根莖。

　　【植物形態(tài)】 多年生草本。莖直立。葉互生，莖下部葉３裂或羽狀５深裂，裂片橢圓形至卵狀披針形，頂端裂片最大，邊緣有刺狀齒，葉柄長；莖上部葉****或不****，葉柄漸短。頭狀花序頂生，總苞鐘狀，總苞片７～８層，基部有羽狀深裂的葉狀苞片；全為管狀花，花冠紫色，先端５裂；雄蕊５，聚藥；子房下位。瘦果被黃白色茸毛，冠毛羽狀，長１ｃｍ以上。花期９～１０月，果期１０～１１月。

　　【草藥產(chǎn)地】 均系栽培。主產(chǎn)浙江、安徽、江蘇。

　　【采　　收】 冬季采挖，除去泥沙，烘干或曬干，再除去須根。

　　【藥　　材】 根莖呈拳形團(tuán)塊，長３～１３ｃｍ，直徑１.５～７ｃｍ。表面灰黃色或灰棕色，有瘤狀突起及斷續(xù)的縱皺紋和須根痕，頂端有殘留莖基和芽痕。質(zhì)堅(jiān)硬，不易折斷，斷面不平坦，黃白色至淡棕色，有棕黃色的點(diǎn)狀油室散在。氣清香，味甘、微辛，嚼之略帶粘性。

　　【飲　　片】 呈不規(guī)則圓片，厚２-４ｍｍ，或長直片，厚約６ｍｍ，邊緣灰黃色或灰棕色，切面淡黃或黃白色，質(zhì)堅(jiān)硬，微顯油性，味甘微辛，處方中還常用麩炒白術(shù)，土炒白術(shù)及焦白術(shù)。

　　【性味歸經(jīng)】 甘，苦，溫。歸脾，胃經(jīng)。

　　【功效作用】 １．益氣健脾，固表止汗：適于脾虛，自汗。a.脾氣虛弱，癥見食少便溏，倦怠乏力。b.中焦虛寒，脘腹冷痛，大便泄瀉。常配干姜。c.氣虛自汗，屬脾氣虛弱，肌表不固者。２．燥濕利水：用治痰飲，水腫。a.痰飲眩悸，癥見胸脅支滿，心悸目眩，氣短而咳暗盒。b.水濕內(nèi)停，水腫，或泄瀉，小便不利。３．安胎：適于妊娠脾虛氣弱，胎動(dòng)不安。

　　【中藥用法】 ５-１５g。燥濕利水宜生用，補(bǔ)氣健脾宜炒用，健脾止瀉宜炒焦用。

　　【注意事項(xiàng)】 陰虛內(nèi)熱或津液虧耗者慎用。

　　【藥用價(jià)值】 根莖含揮發(fā)油，油中主成分為蒼術(shù)酮（atractylone)、白術(shù)內(nèi)酯A、B（butenolide A，B），另含３-β-乙酰氧基蒼術(shù) 酮、３-β-羥基蒼術(shù)酮等。