一、影響飲食的因素

　　(一)生理因素

　　1.年齡 2.活動 3.身高和體重

　　(二)心理因素

　　(三)社會文化因素

　　1.飲食習慣

　　2.營養知識

　　(四)病理因素

　　1.疾病　危重病人因自理能力下降導致食物攝入困難;口腔粘膜、牙齒病變可造成咀嚼困難，影響食物攝入;胃腸道疾病可影響食物的消化、吸收;創傷、發熱、惡性腫瘤等代謝率增高的疾病需要更多的營養素。

　　2.治療因素　有些藥物可刺激食欲，有些藥物可降低食欲，可引起惡心、嘔吐，從而影響食物的攝入及營養物質的吸收。

　　二、飲食護理措施

　　(一)促進病人食欲

　　1.去除干擾因素　解除疼痛，必要時餐前30分鐘給與止痛藥;高熱病人及時降溫;疲勞時，幫助病人更換臥位，必要時作背部按摩;餐前對非急需的治療、檢查應暫停;注重心理護理，以減輕病人抑郁、焦慮等不良情緒。

　　2.尊重病人的飲食習慣　在不違反醫療原則的情況下，盡量照顧病人的口味，提供多樣化的食物，并注意烹調方法，做到色、香、味俱全。

　　3.提供良好的就餐環境　提供進餐時舒適的環境，病室安靜，空氣流通及溫、濕度適宜等，均可提高病人的食欲，增強消化功能。必要時以屏風遮擋，有條件的可在病室餐廳共同進餐，使病人能夠分享就餐時的樂趣，輕松愉快地進餐。