冬葵子的種子含脂肪油及蛋白質。花含花青素類。鮮冬葵含單糖6.8～7.4%，蔗糖4.1～4.6 %，麥芽糖4.5～4.8%，淀粉1.2%.種子含15%～20%，其中亞油酸為主；葉含蕓香甙，根含粘液質，其中有戊糖、戊聚糖、甲基戊聚糖、糖醛酸和微量甲基戊糖。