【英文名稱】 Fermented Soybean

　　【異　　名】 黃豆、白豆。

　　【來　　源】 為豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.的種子的發酵加工品。

　　【植物形態】 一年生草本，高５０－１５０ｃｍ。莖多分枝密生黃褐色長硬毛。三出復葉，葉柄長達２０ｃｍ，密生黃色長硬毛；小葉卵形、廣卵形或狹卵形，兩側的小葉通常為狹卵形，長５－１５ｃｍ，寬３－８.５ｃｍ；旗瓣倒卵形，翼瓣長橢圓形，龍骨瓣斜倒卵形。莢 果帶狀矩形，黃綠色或黃褐色，密生長硬毛，長５－７ｃｍ，寬約１ｃｍ。種子２－４粒，卵圓形或近球形。花期６－７月，果期７－９月。

　　【草藥產地】 全國各地均有栽培，多自產自銷。

　　【采　　收】 取成熟種子加適時桑葉、青蒿藥液蒸透后發酵制得。

　　【藥　　材】 加工后的種子呈橢圓形，略扁，長０.６－１ｃｍ，直徑０.５－０.７ｃｍ。表面黑色，皺縮不平。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。

　　大豆黃卷：大豆以水泡至外皮起皺，撈出置容器內使之生芽，芽長至０.５-１ｃｍ時，取出干燥，為大豆黃卷，為帶芽的黃豆或黑豆，芽黃色，卷曲。以燈心草，淡竹葉煎湯，去渣，加入凈豆卷，文火煮之湯被吸盡后，取出干燥，為制豆卷，制后大豆卷表面皺縮。

　　【藥用價值】 種子含蛋白質、脂肪、膽堿、黃嘌呤（xanthine）、次黃嘌呤（hypoxanthine）、胡蘿卜素、維生素B１、B２、煙酸、天冬酰胺、甘氨酸、笨丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等。

　　【性味歸經】 性涼，味苦、辛，歸肺，胃經。

　　【功效作用】 １．解表：用于外感風寒，或風熱的發熱，惡風寒，頭痛。２．宣發郁熱（除煩）：用于熱病胸中煩悶，虛煩不眠。

　　【中藥用法】 １０-１５g。