1.炮制目的

（1）消除雜質和非藥用部分，使藥純凈，達到用量準確，療效可靠。

（2）改變藥物性能，增強藥物療效。如地黃生用性寒而涼血，制熟則微溫而補血；首烏生用導瀉，制熟用則補肝腎、烏須發；蒲黃生用破血行瘀，炒用止血；延胡索醋制增強止痛作用；白術土炒補脾和中力強；柴胡醒制舒肝解郁效增。

（3）降低或消除毒、副作用。如烏頭、附子為劇毒之品，經反復浸泡漂煮，有毒成分被水解、溶出，毒性大減；半夏、南星經生姜、明礬制后可降低毒性，祛除激喉催吐之物；女貞子鹽水拌蒸，去其寒性，避免腹瀉等。

（4）矯味、矯臭。蜜炙、酒炙、醋炙通常都有矯味、矯臭作用。如五靈脂醋炒去惡味等。

（5）便于制劑、煎服及貯藏。如貝殼類藥材炮制后便于粉碎，使有效成分易于煎出；白芥子、萊菔子炒熟以去其酶，才能保存有效成分不被分解等。

2.常用的炮制方法

（1）水制法 能使藥物達到潔凈、柔軟、便于加工，并能減低藥物毒性、烈性及不良氣味。包括洗、漂、泡、潰、水飛等法。

（2）火制法 是把藥物直接或間接放置火上炮制以達干燥、松脆、焦黃或炭化之目的。

炒：有清炒及輔料炒。清炒是將藥物放鍋內拌炒，由于使用目的不同，有炒黃、炒焦、炒炭之分。炒黃、炒焦之藥物有焦香味道，以增強健脾開胃之力或改善藥物之偏。炒炭的藥物可增強收斂止血之功，如荊芥炭。輔料炒是加輔料同炒，如土炒白術，醋炒柴胡等。其目的是增強藥性，更好地發揮療效。

炙：與輔料炒無多大區別，一般多將用蜜炒的叫炙。如炙甘草、炙黃芪。

煅：是將藥物直接或間接放在火上煅燒，使其松脆易于粉碎。多適用于礦石類或貝殼類藥物。

煨：是將藥物裹上濕紙或面糊，埋于灰內或置于文火上烘烤，以紙或面糊表面焦黑為度，冷卻后剝除紙或面糊使用。目的是利用紙或面糊吸收藥物中的部分油質，以減低藥物的刺激性，并增強藥物療效，如煨木香。

炮：是將藥物放入砂中加熱，炒至焦黃爆烈，便于加工，并增強其溫燥之性，同時能使藥物毒性降低，如炮附子、炮姜。

（3）水火同制法 包括蒸、煮、單三種方法。其目的是改變藥性、增強療效。

3.中藥的用量

用量即中草藥在臨床上應用的分量。包括重量（克）、數量（片、支）、容量（湯匙、毫升）。

一般來說中藥安全比較大，但個別有毒藥物仍需十分注意，不可過量，確定用量一般原則是：

（1）根據藥物性能確定用量：凡有毒的，峻烈的藥物用量宜小，如烏頭、雄黃之類；質重的藥物用量要大，如代赭石、牡蠣類；質輕的用量宜輕，如蟬蛻；芳香類藥物用量宜輕，如丁香、檀香。

（2）根據病情需要確定用量；病情輕或慢性病，用量宜輕；病情深重頑固用量宜大，還有些藥輕用、重用作用不同，如柴胡輕用升陽，重用疏肝。

（3）根據配伍、劑型確定用量：一味單用、用量宜重，復方配伍，用量宜輕。方中主藥用量宜重，輔藥用量宜輕；湯劑用藥宜重，丸散劑用量宜輕。

（4）根據病人性別、年齡、體質確定用量：婦女、老年、體弱、兒童用量宜輕，男子、體壯、年輕用量宜重。

各類藥物用量大致規律如下：

花葉、芳香走竄之品3－9克；根莖類9－15克；礦石貝殼類15－30克；特殊藥物例外；細辛一般不超過3克，沉香、麝香一般用1－1.5克。