糖類是體內絕大多數細胞的主要能源，其中具有重要醫學意義的是葡萄糖。血液中的葡萄糖常稱為血糖，生理狀態下濃度相當恒定，空腹時血糖濃度為3.61～6.11mmol／L.

　　血糖濃度之所以能維持相對恒定，是由于其來源與去路能保持動態平衡的結果。

　　血糖來源

　　（1）糖類消化吸收：食物中的糖類被淀粉酶分解釋放出葡萄糖后被消化道吸收，這是血糖最主要的來源。

　　（2）糖原分解：短期饑餓后，肝和肌肉中儲存的糖原分解成葡萄糖進入血液，此乃糖原分解作用。

　　（3）糖異生作用：在較長時間饑餓后，氨基酸、甘油等非糖物質在肝內合成葡萄糖。

　　（4）其他單糖的轉化。